મુખ્ય તકનીકી મુદ્દાઓને સમજો અને ખાદ્ય ઘટકોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરો

ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, રાંધેલા ખોરાક અને હવા-સૂકા ખોરાક ઉપરાંત, તેમાંના મોટા ભાગના રસોઈ, વંધ્યીકરણ, ફ્રીઝિંગ અને વેક્યુમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરે છે અને કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ એડિટિવ્સ પણ ઉમેરે છે.જો કે, આ પદ્ધતિ શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે, તેમ છતાં, ખોરાક સરળતાથી તેનો કુદરતી સ્વાદ અને સ્વાદ ગુમાવશે.ફૂડ પેકેજિંગ ટેક્નોલોજીના ઝડપી વિકાસ સાથે, ખોરાકની જાળવણી માટે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ મશીનો લાગુ કરવાથી ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને મોટા પ્રમાણમાં લંબાવી શકાય છે, ખોરાકના પોષક તત્વોને બંધ કરી શકાય છે અને કુદરતી સ્વાદ જાળવી શકાય છે.

તે સમજી શકાય છે કે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ મશીન (MAP મશીન) મુખ્યત્વે સંશોધિત વાતાવરણ જાળવણી તકનીકનો ઉપયોગ કરીને પેકેજમાંની હવાને રક્ષણાત્મક મિશ્રિત ગેસનો ઉપયોગ કરીને બદલવામાં આવે છે.વિવિધ રક્ષણાત્મક વાયુઓ દ્વારા ભજવવામાં આવતી વિવિધ ભૂમિકાઓને લીધે, તેઓ મોટાભાગના બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ અને પ્રજનનને સારી રીતે અટકાવી શકે છે જે ખોરાકને બગાડે છે, અને ઉત્પાદનો (ફળો, શાકભાજી, સીફૂડ, માંસ, વગેરે) ના શ્વસન દરને ઘટાડી શકે છે. ખોરાકને તાજો રાખી શકાય છે, જેનાથી શેલ્ફ લાઇફ અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છેઉત્પાદનસામાન્ય રીતે કહીએ તો, ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ 1 દિવસથી 8 દિવસથી વધુ સુધી લંબાય છે.

આજકાલ, સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગ મશીનોની એપ્લિકેશન શ્રેણી વધુ ને વધુ વ્યાપક બની રહી છે, જેમાં ફળો, શાકભાજી, માંસ, વિવિધ બ્રેઝ્ડ શાકભાજી, અથાણાં, જળચર ઉત્પાદનો, પેસ્ટ્રી, ઔષધીય સામગ્રી વગેરેનો સમાવેશ થાય છે, આમ તાજગી અને ગુણવત્તાને વધુ સારી રીતે સુનિશ્ચિત કરે છે. ખોરાક.તેમાંથી, જેમ જેમ લોકો માંસની ગુણવત્તા પર વધુ ધ્યાન આપે છે, ઠંડુ માંસ વધુને વધુ માંસના વપરાશની મુખ્ય ધારા બની ગયું છે.સ્થાનિક અને વિદેશી બજારોમાં હિસ્સો વધી રહ્યો છે.હાલમાં, ઠંડા તાજા માંસના પેકેજિંગમાં સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ લાગુ કરીને, તે માત્ર ઠંડા તાજા માંસની તાજગી જ નહીં, પણ માંસની ગુણવત્તા અને સલામતી પણ સુનિશ્ચિત કરે છે.

તે સાચું છે કે એ નોંધવું જોઈએ કે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગના ઉપયોગમાં મુખ્ય તકનીકી મુદ્દાઓ છે, પ્રથમ, ગેસમિશ્રણ ગુણોત્તર, અને બીજું ગેસ મિશ્રણ રિપ્લેસમેન્ટ છે.ટેકનિકલ કર્મચારીઓના જણાવ્યા મુજબ, નિયંત્રિત વાતાવરણ જાળવણી પેકેજીંગમાં પ્રિઝર્વેશન ગેસમાં સામાન્ય રીતે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, ઓક્સિજન, નાઇટ્રોજન અને થોડી માત્રામાં ખાસ વાયુઓનો સમાવેશ થાય છે.વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થો દ્વારા બદલાતા વાયુઓ અને ગેસ મિશ્રણ ગુણોત્તર અલગ છે.ઉદાહરણ તરીકે, ફળો અને શાકભાજી સામાન્ય રીતે ઓક્સિજન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને અન્ય વાયુઓ સાથે પેકેજિંગમાં ગેસને બદલે છે.

એટલું જ નહીં, વિવિધ મિશ્રિત વાયુઓની સાંદ્રતા ચોક્કસ ગુણોત્તરમાં હોવી જરૂરી છે, ન તો ખૂબ ઊંચી કે ખૂબ ઓછી, અન્યથા તે ફળો અને શાકભાજીની તાજગી જાળવવામાં નિષ્ફળ જશે એટલું જ નહીં, પરંતુ ખોરાકના બગાડને પણ વેગ આપી શકે છે.સામાન્ય રીતે કહીએ તો, ઓક્સિજન સાંદ્રતા ગુણોત્તર 4% થી 6% છે, અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સાંદ્રતા ગુણોત્તર 3% થી 5% છે.જો ઓક્સિજન રિપ્લેસમેન્ટની સાંદ્રતા ખૂબ ઓછી હોય, તો એનારોબિક શ્વસન થાય છે, જે લીચી ફળો અને પેશી નેક્રોસિસનું આથો પેદા કરે છે;તેનાથી વિપરિત, જો ઓક્સિજનની સાંદ્રતા વધારે હોય અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઓછું હોય, તો ફળો અને શાકભાજીનું ચયાપચય ઘટશે, શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી કરશે.
ના
ફળો અને શાકભાજીની તુલનામાં, રાંધેલા ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ મશીનમાં તાજા-રાખતા મિશ્ર ગેસનો ઘણો ઊંચો ગુણોત્તર છે.ઉદાહરણ તરીકે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ 34% થી 36% છે, નાઈટ્રોજન 64% થી 66% છે, અને ગેસ રિપ્લેસમેન્ટ રેટ ≥98% છે.કારણ કે રાંધેલ ખોરાક સામાન્ય તાપમાનની સ્થિતિમાં સરળતાથી બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોનું સંવર્ધન કરી શકે છે અને બગાડ અને બગાડને વેગ આપી શકે છે, મિશ્ર વાયુઓ, ખાસ કરીને ઓક્સિજનના પ્રમાણને સમાયોજિત કરવા માટે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને, અસરકારક રીતે ઓક્સિજનની સામગ્રીને ઘટાડી શકે છે અને બેક્ટેરિયાના પ્રજનન દરને ધીમું કરી શકે છે. (એનાફિલેક્ટિકા).(એરોબિક બેક્ટેરિયા સિવાય), આમ રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની તાજગી જાળવવાનો હેતુ હાંસલ કરે છે.

વધુમાં, જ્યારે વપરાશકર્તાઓ ગેસ મિશ્રણ અને રિપ્લેસમેન્ટ કરે છે, ત્યારે તેઓએ વિવિધ ઘટકો અનુસાર ભરવા અને બદલવું આવશ્યક છે.સામાન્ય રીતે, ફળો અને શાકભાજીના ઉત્પાદનો મુખ્યત્વે O2, CO2 અને N2 સમાવિષ્ટ વાતાવરણના પેકેજિંગ સંરક્ષણ વાયુઓથી ભરેલા હોય છે;રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે સંરક્ષણ વાયુઓ સામાન્ય રીતે CO2, N2 અને અન્યથી બનેલા હોય છેer વાયુઓ;જ્યારે બેકડ સામાનનો બગાડ મુખ્યત્વે માઇલ્ડ્યુ છે, અને જાળવણી માટે ઓક્સિજન ઘટાડવા, માઇલ્ડ્યુ અટકાવવા અને સ્વાદ જાળવવાની જરૂર છે., સંરક્ષણ ગેસ CO2 અને N2 થી બનેલો છે;તાજા માંસ માટે, સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ ગેસ CO2, O2 અને અન્ય વાયુઓથી બનેલો છે.

જો કે, એ ઉલ્લેખનીય છે કે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગ મશીન કન્ટેનર લાઇફ અને ઘટકોના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરી શકે છે, તેમ છતાં, વિવિધ ઘટકોના સંગ્રહનું વાતાવરણ તેમની શેલ્ફ લાઇફને પણ અસર કરશે.સ્ટ્રોબેરી, લીચી, ચેરી, મશરૂમ્સ, પાંદડાવાળા શાકભાજી વગેરે જેવા ઘટકોની વિવિધતા અને તાજગીના આધારે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગની શેલ્ફ લાઇફ નક્કી કરવામાં આવે છે. જો ઓછી અવરોધવાળી ફિલ્મનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ફળો અને શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ 0-4℃ પર 10-30 દિવસ છે.

રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે, વાતાવરણમાં ફેરફાર કર્યા પછી, તેમની શેલ્ફ લાઇફ 5-10 દિવસ કરતાં વધુ 20℃ ની નીચે છે.જો બહારનું તાપમાન ઓછું થઈ જાય, તો 0-4℃ પર શેલ્ફ લાઈફ 30-60 દિવસ છે.જો વપરાશકર્તા ઉચ્ચ અવરોધવાળી ફિલ્મનો ઉપયોગ કરે છે અને પછી પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયા (આશરે 80°C) નો ઉપયોગ કરે છે, તો ઓરડાના તાપમાને શેલ્ફ લાઇફ 60-90 દિવસ કરતાં વધુ હશે.એ નોંધવું જોઈએ કે જો સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગનો ઉપયોગ જૈવિક જાળવણી તકનીક સાથે કરવામાં આવે, તો વધુ સારી જાળવણી અસરો પ્રાપ્ત કરી શકાય છે, અને ઘટકોની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોઈ શકે છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, વિવિધ પ્રકારના ખોરાકની તાજગી જાળવવા, ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા અને ખોરાકની વધારાની કિંમત વધારવા માટે સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગ ટેકનોલોજીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.તેની પાસે ભવિષ્યમાં બજારની મોટી સંભાવના છે.જો કે, સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગ મશીનોનો ઉપયોગ કરતી વખતે વપરાશકર્તાઓએ બે મુખ્ય મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.વિવિધ વાયુઓના મિશ્રણ ગુણોત્તરને સચોટપણે નિયંત્રિત કરવું જરૂરી છે, અને વિવિધ ઘટકો અનુસાર અનુરૂપ સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજિંગ ગેસ ભરો, અને ગેસ મિશ્રણ અને રિપ્લેસમેન્ટ કરો, જેથી વિવિધ ઘટકોની શેલ્ફ લાઇફ અને તાજગીના સમયગાળાને વધુ સારી રીતે લંબાવી શકાય.